Pour en finir avec la sempiternelle bûche à la crème au beurre je vous propose cette recette de bûche façon charlotte élaborée par Belle-Maman. Pour le reveillon elle a fait sensation , nous en avons redemandé pour le nouvel an.

Ingrédients:

3 oeufs

250 gr de sucre

150 g de beurre très mou

150 g de crème fraiche épaisse

125 g d'amandes en poudre

2 paquets de boudoirs

kirsch+eau (équivalent d' un verre à vin)

moule à cake, film plastique

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il fasse une crème homogène. Séparez le blanc des jaunes d'oeuf.Ajouter les jaunes, le sucre, la crème fraîche, les amandes en poudre et les noix. Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajouter les blancs ainsi montés délicatement à la préparation (sans les casser).

Tremper les biscuits dans le mélange eau+ kirsch et tapisser le fond du moule. Recouvrir d'une couche de la préparation. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de biscuits. S'il en reste verser par dessus le mélange eau+kirsch. Mettre au congélateur 1h30 à deux heures.

Démouler et décorer selon votre goût.

J'ai fait ce plat pour recevoir mes beaux-parents ce week-end et ils étaient ravis. Il s'agit de la recette dominicale de ma mère ( qui continue à me former à sa cuisine sur ma demande). J'étais très contente car ça a vraiment le gout et la texture de sa cuisine, j'ai franchi un pallier avec ce plat. Miam, miam ^^!  Tout le monde était ravi!

La photo n'est pas très jolie, je le remplacerai dès le prochain colombo!

Pour 4 personnes:

- 500 g de sauté de porc
- poudre à colombo
- 1 aubergine
- 4 pommes de terre de taille moyenne
-1 oignon
- 3 gousses d'ail,
-vin
- riz
- thym, laurier,
- huile
- sel poivre

Préparez votre marinade la veille: dans un saladier salez et poivrer le porc. Ajoutez l'oignon coupé en lamelles et l'ail écrasé.cde vin.
Réservez au frigo.
Le lendemain:
Epluchez les pommes de terre. Faites les précuire dans de l'eau bouillante. Réservez.
Faites chauffer votre sauteuse à feu fort. Sortez le porc du saladier. Ajoutez le porc. Une fois que le porc a rendu de l'eau sortez le de la sauteuse et retirez l'eau. Sur feu chaud faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse. Une fois l'huile chaude ajoutez un sucre mouillé. Lorsque le sucre a blondi ajoutez le porc. Laissez le roussir 15 min puis mélangez. Ressalez, poivrez. Laissez cuire 10 min. Lorsque le porc commence à s'assécher ajoutez le vin, l'oignon et l'ail du saladier. Laissez cuire 5 min . Dans un verre d'eau dilluez deux cuillères à soupe de poudre à colombo. Ajoutez à la sauteuse. Mélangez. Ajoutez le thym
Ajoutez les pommes de terre et les aubergines .coupées en gros morceaux Rajoutez deux verre d'eau, recouvrir et laissez mijotter.

Non, je n'ai pas disparu! Mon quotidien ayant été très chargé du fait de nombreux voyages je n'ai pas pû mettre mon blog à jour. Mais je suis de retour pour vous proposer un tian de légumes.  Comme je fais toujours la chasse aux calories inutiles je l'ai remanié à ma façon et c'est très bon!

Ingrédients pour 4 personnes:

5 courgettes
2 aubergines
1 bouillon de boeuf maggi dégraissé
1 gousse d'ail
1 oignon entier
3 grosses tomates
2 gros poivrons
1 pincée de sel, herbes de provence

Préparation:

Coupez les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur. Faire pré-cuire les courgettes 5 min au micro-ondes (ou dans de l'eau bouillante) juste pour les ramollir un peu. Coupez les poivrons en gros morceaux.
Faites dorer l'oignon dans une poêle anti-adhésive. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez l'ail , trois verres d'eau et le bouillon cube écrasé. Mélangez le tout. Laissez mijoter 2 min et retirez du feu.
Dans un grand plat disposez les légumes par type en commençant par les courgettes, puis les poivrons, les aubergines et les tomates. Salez, mettez un peu d'herbes de provence.
Enfournez 20 min à 200°. Versez l'oignon revenu et la sauce au dessus du plat. Laissez cuire encore 20 min.

J'ai fait cette recette ce matin même. Normalement dans le poulet au curry on met souvent de la sauce tomate et un yaourt nature, mais je n'ai pas voulu le faire pour ne pas ajouter de calories supplémentaires. Le résultat était très bon, je pense que ça aurait été encore meilleur avec des champignons. Préparez votre poulet au moins 4h à l'avance: plus longtemps il aura mariné, meilleur sera le résultat. Ne faites pas réduire la crème fraiche allégée car elle supporte mal la chaleur: il vaut mieux la mettre au dernier moment.

Ingrédients pour 6 personnes:

6 blancs de poulet
1 oignons
3 gousses d'ail
1 citron
10 cl de crème fraiche à 5 %
sel ,poivre
5 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à café de coriandre moulue

Préparation

Coupez le poulet en gros dés. Pressez le citron au dessus du poulet. Ajoutez l'ail écrasé, le curry et la coriandre. Salez poivrez et mélangez jusqu'à ce que tous les morceaux soient imprégnés d'épices.
Emincez l'oignon, faites le blondir dans une sauteuse anti-adhésive, à feu vif. Ajoutez le poulet. Faites cuire 5 min à feu vif puis ajoutez un verre d'eau. Laissez mijoter. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la crème fraiche. Mélangez bien pendant deux minutes puis retirez la sauteuse du feu

Servez avec du riz ou des pommes de terre.

Voici une recette de poisson assez rapide et facile à réaliser. Vous pouvez aisément remplacer la truite par du saumon, le plat n'en sera que meilleur!

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
100g de champignons
1/2 oignon
1 poireau
4 darnes de truite
huile d'olive

Préparation:


Coupez les légumes en petits morceaux. Emincez l'oignon. Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive et  faite revenir l'oignon. Ajoutez les poivrons le poireau et les champignons. Salez, ponvrez.


Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Etalez 4  feuilles de papier aluminium assez grandes. Disposez chaque darne sur une feuille. Salez, poivrez. Ajoutez les légumes. Rabattez les cotés de chaque feuille  d'aluminium pour former les papillottes.


Enfournez pendant 20 min environ.

Cette sauce tomate peut remplace votre sauce tomate habituelle sans problème. Personne n'ira jamais deviner qu'elle est sans matières grasses!
C'est un régal même dans vos pâtes ou pour faire une bolognaise light. Astuce: si vous êtes pressée, utilisez du concentré de tomates

Ingrédients:

1 boite de tomates pelées
1 gousse d'ail
1 oignon
2 cuillères à café de persil
1 cuillère à soupe d'herbes de provence
100g de champignons frais
1/2 cuillère à café de splenda (pour casser l'acidité)

Préparation:

Dans une poêle anti-adhésive faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce que l'oignon blondisse (ne mettez pas d'huile dans la poêle).
Ajoutez l'ail écrasé faites-le revenir un peu puis ajoutez les tomates pelées, le persil, les herbes de provence et le splenda. Salez, poivrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes

Poulet au four accompagné de semoule et de sauce tomate allégée

Et oui c'est le printemps! Et comme tout le monde j'aimerais que rien ne déborde de mon maillot de bain deux-pièces. Malheureusement j'ai encore 5 petits kilos en trop dus à ma grossesse . Pas question de se priver, en bonne épicurienne je préfère essayer de tricher en allégeant des plats. Voilà de pourquoi de cette parenthèse régime de quelques semaines . Et voici de quoi vous aider si vous décidez de manger plus léger

Mes aides-minceur indispensables:

• Du "Splenda" : il s'agit d'un édulcorant à bas de sucralose et non d'aspartame . Son intérêt est de ne pas avoir d'arrière goût (contrairement à l'aspartame). De plus il peut être utilisé dans toutes les pâtisseries
• De la crème allégée à 5% de mg
• Du lait écrémé
• Du fromage blanc à 0% de mg
• Des steaks hachés à 5% de mg, ou du steak de muscles
• Du poisson surgelé non cuisiné (colin, saumon, cabillaud, tilapia...)
• Des légumes surgelés (haricots verts, haricots beurre,brocolis, champignons, oignons...)
• Des légumes frais (carottes, courgettes, aubergines, poivrons,tomates)
• Des fruits (pommes, pêches, poires, ananas en boite sans sirop, fruits rouges frais ou surgelés)
• Des condiments et des épices: concentré de tomates, herbes de provence, persil, coriandre, cannelle, muscade, curry, ras-el-hanout, concentré de tomates, vanille en bâton
• coca zéro

Ca n'a rien de simple de faire une bonne tarte aux fraises maison! D'abord les fraises doivent être naturellement bien sucrées car si on les sucre ultérieurement elles dégorgent et ça fait du jus. Pour choisir de bonnes fraises c'est souvent "au petit bonheur la chance" : elles ne doivent être ni dures ni trop molles, brillantes et colorées uniformément. Vous aurez un cours complet sur les fraises ici  http://www.gustave.tv/fruits/654/fraises.html.

Ensuite vous pouvez abandonner l'idée d'une pâte sablée industrielle: ça a bon gout mais la texture n'est pas assez ferme et elle se ramolli au contact du fond de tarte. Enfin le plus difficile est de ne pas faire de grumeaux en faisant le fond de tarte auquel cas vous devrez le rattraper au chinois! Alors voici le mode d'emploi pour une une tarte aux fraises réussie!

Ingrédients:

Pâte sablée:

• 200 g de farine
• 60 g de sucre semoule
• 60 g beurre mou
• 1 c. à soupe de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de sel

Fond de tarte:

• 40 cl de crème épaisse
• 50 g de sucre
• 2 cuil à soupe de Maizéna
• 3 sachets de sucre vanillé
• une noix de beurre
• trois  jaunes d'oeufs

Garniture:

• 700g de fraises

Préparation:

• Pâte sablée:

Dans un saladier mélangez la farine et le sucre. Faire un puit dans lequel vous ajouterez les jaunes d'oeufs, le lait et le beurre.                Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Etalez là le plus finement possible sur une feuille de papier sulfurisée. Disposée la pâte ainsi étalée dans un moule à tarte. Faire cuire 20 min à 200°.

• Fond de tarte

Dans bol mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Délayez la maizena dans un quart de verre d'eau froide. Lorsque elle est bien délayée ajoutez-là au mélange sucre-oeufs.
Faites chauffer la crème à feu très doux . Lorsqu'elle est un peu tiède ajoutez doucement le contenu du bol en fouettant vigoureusement. Lorsque la crème commence à s'épaissir retirez-là du feu et fouettez énergiquement jusqu'à ce qu'elle cesse de s'épaissir. Tout en fouettant vigoureusement remettre la crème sur feu très doux. Cessez de battre lorsque la crème est devenue bien ferme.

• Étalez la crème sur la pâte. Coupez les fraises dans le sens de la longueur et disposez-les sur la pâte
• Enfournez 10 min à 200° pour terminer la cuisson.

Faire des crêpes ça à l'air  facile. Mais faire de très bonnes crêpes ça ne l'est pas tant que ça. La chandeleur arrive et si d'habitude mes crêpes sont bonnes, là j'ai cherché à améliorer ma recette avec des produits de bonne qualité.

Tout d'abord les oeufs. Si vous voulez faire des crêpes savoureuses le meilleur moyen est de choisir des oeufs de poule fermiers. Le jaune a une couleur plus marquée , presque orangée et leur gout est beaucoup plus fort. J'ai choisi également du sucre roux car il a une saveur particulière que ne possède pas le sucre blanc.  La bière améliore la texture, parfume la pâte et la rend plus légère. Et ça marche! J'en ai fait hier soir, je crois que j'ai jamais aussi bien réussi mes crêpes, elles sont délicieuses!!!

Ingrédients:

- 400g de farine
- 100g de sucre roux
- 4 œufs de ferme
- 50 g de beurre non allégé
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- ½l de lait
- 25 cl de bière
- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation

Dans un saladier versez la farine. Cassez les œufs dans la farine, sans mélanger. Dans un autre récipient diluez le sucre dans le lait. Versez ce mélange dans le saladier , puis battez très fort pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la pincée de sel , le sucre vanillé et la bière.

Faites chauffer une poêle. Beurrez-la généreusement. Versez une louche de pâte à crêpe. Lorsque les bords de la crêpe sont foncés retournez-là à l'aide d'une spatule.

Dégustez chaud!

Ces délicieux petits feuilletés ont été réalisé pour le réveillon et les invités n'ont pas été déçus. Je dois dire que je les ai trouvés encore meilleurs le lendemain. Vous pouvez les déguster en entrée ou à l'apéritif.

Ingrédients pour une trentaine de feuilletés:

-Un foie gras entier de 500g déveiné
-3 rouleaux de pâte feuilletée
-1 oeuf battu

Préparation:

Poelez le foie gras à feux moyen , sans le cuire (1 à deux minutes par face). Réservez le au frais pendant 1h;

Découpez des carrés de pâte feuilleté de 6 cm de coté. Disposez un gros morceau de foie gras sur un carré (afin que votre chausson soit bien garni). Recouvrez d'un autre carré. dorez à l'oeuf battu;
Enfournez 30 min à 180°